Hoevewinkels scoren op vriendelijke ontvangst, maar kunnen nog meer en beter communiceren.

In het voorjaar van 2011 bezochten drie ‘mystery shoppers' 48 hoevewinkels in West-Vlaanderen, Wallonië en Nord Pas-de-Calais (Frankrijk) om na te gaan hoe consumenten het winkelen op de hoeve ervaren. De resultaten zijn op vlak van ontvangst en bediening uitmuntend. Aan de communicatie kan echter nog gewerkt worden. Vorige week werden de resultaten van dit onderzoek bekend gemaakt op een druk bijgewoonde studieavond.

Iedereen is overtuigd dat hoeveproducten heel wat troeven hebben. Het is echter de kunst om bij de verkoop van hoeveproducten deze troeven uit te spelen en tegemoet te komen aan de wensen van de consument. Om hoevewinkels raad te kunnen geven heeft Inagro vzw een terreinonderzoek laten uitvoeren door drie mystery shoppers die 25 West-Vlaamse, 11 Waalse en 12 Franse hoevewinkels hebben bezocht.
De bezochte hoevewinkels werden beoordeeld op vijf criteria:
toegankelijkheid, inplanting van de winkel in de hoeve, sfeer en netheid van de winkel, productgamma, ontvangst, bediening en communicatie.

Resultaten

Op het vlak van toegankelijkheid zijn de ruime openingsuren, de goede fysieke toegang tot de hoevewinkel en de aanduiding van de winkel op de hoeve positieve punten. De hoevewinkel is vaak goed geïntegreerd in het hoevecomplex. Het erf oogt net en wordt meestal keurig onderhouden. Ook in de hoevewinkel is het steeds kraaknet. Studies over hoevewinkels staken in het verleden steeds de loftrompet over de vriendelijke ontvangst. Tijdens dit onderzoek werd dit opnieuw bevestigd. Klanten hebben vertrouwen in verkopers die met passie over hun producten kunnen vertellen. Het productgamma wordt door de mystery shoppers als 'ruimer dan verwacht' ervaren. Ook het aanvullende aanbod van lokale streekproducten valt in de smaak.

Aandachtspunten

De mystery shoppers wijzen ook op een aantal aandachtspunten. De kwaliteit van reclameborden en de hoeveelheid aanduidingen langs de (vaak landelijke) wegen kunnen verbeterd worden. Verder stellen de onderzoekers vast dat de ruime openingsuren vaak onregelmatig zijn en op die manier moeilijk te onthouden voor de klant. Er is ook weinig zichtbaar van de landbouwactiviteiten binnen en buiten de hoevewinkel.
Het betrekken van de klant bij de productie is nochtans een grote troef. Hier kan hoeveproducent op verschillende manier aan tegemoet komen (bv doorkijkraam, aangeduid circuit op de hoeve, klanten laten mee helpen, informatieborden,...). Ook in de hoevewinkel kan de landbouwproductie en producten nog meer getoond worden door bijvoorbeeld het uithangen van grote foto's in de winkel. Tenslotte is het aan te bevelen dat hoevewinkels meer producten laten proeven en activiteiten organiseren (bv degustaties, kookdemonstraties, seizoensrecepten, kleurwedstrijd voor kinderen, spaaractie,...) om klanten frequenter naar de winkel te lokken.

Communiceren

Een algemene conclusie en tegelijk ook aanbeveling voor de uitbaters van hoevewinkels is 'meer en beter communiceren'. Hoevewinkels kunnen nog meer het verhaal van grond tot mond vertellen. Klanten het unieke van hoeveproducten laten beleven, is dan ook de belangrijkste suggestie. Dit kan via een enthousiaste uitleg, maar ook via e-mail, folder, foto's in de winkel, proevertjes, nieuwsbrief en de organisatie van allerlei activiteiten.

Fotoboek

Met de resultaten van deze studie werd een fotoboek gecreëerd met aandachtspunten en tips voor uitbaters van hoevewinkels ter inspiratie bij de uitbouw van een professioneel verkooppunt. Op dinsdag 29 november werden de resultaten kenbaar gemaakt op de studieavond 'Professionaliseer jouw hoevewinkel!'. Het fotoboek en de presentaties zijn terug te vinden op de www.inagro.be