Frisse yoghurtcake
Dessert of tussendoortje voor zes. De yoghurt maakt deze cake lekker luchtig, de zeste van citroen zorgt voor een frisse toets. Een plakje van deze yoghurtcake is heerlijk als tussendoortje of als dessert. Je hebt zo’n 70 minuten nodig om deze lekkernij te bereiden.
Wat heb je nodig?
450 ml volle yoghurt
5 eieren
180 g ongezouten boter op kamertemperatuur
220 g suiker
1 zakje vanillesuiker
250 g bloem
1 tl bakpoeder
3 el poedersuiker
zeste van 1 biologische citroen
2 el notenmix, gehakt
eetbare viooltjes
Hoe ga je tewerk?
Verwarm de oven voor op 180°C. Roer het bakpoeder door de bloem.
Mix de eieren, boter, vanillesuiker en de suiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Voeg de gezeefde bloem en 250 ml yoghurt toe aan het mengsel en mix tot een glad beslag. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestrooide cakevorm en zet 50 minuten in de oven.
Check met een houten stokje of de cake gaar is. Laat de cake op een rooster afkoelen. Meng ondertussen de poedersuiker met de citroenzeste onder de resterende yoghurt. Schep dit over de afgekoelde cake. Werk af met de noten en de bloemetjes.
Vind meer heerlijke seizoensrecepten en demonstratievideo’s op
