Hoogwaardige toepassingen voor tomatenoverschotten en witloofwortels
“Reststromen uit de tuinbouwsector zitten nog tjokvol nuttige stoffen, maar het is de kunst om die op de juiste manier te benutten. Dat wil zeggen: er een nuttig én stabiel product van af te leiden dat kan gebruikt worden in diverse sectoren zoals bijvoorbeeld de voedingssector of gewasbescherming”, zegt ILVO-UGent onderzoekster Lies Kips. Zij onderzocht enkele mogelijkheden om surplus tomaten en witloofwortels hoogwaardig te kunnen valoriseren.
Voor de verwerking van zachte texturen zoals tomaten bleek de spiraalfilterpers uitermate geschikt. Deze persmethode resulteert in een stabiel en hoogwaardig sap, en in een droge restfractie rijk aan gezondsheidbevorderende fenolische componenten en carotenoïden. Bij witloofwortels bleken...
Dit artikel is alleen voor abonnees
U heeft uw maandelijkse limiet van gratis beschikbare artikels bereikt
Korte KetenRik Calus en Tine Van Hecke staan na 4 jaar klaar om hun Smaakboerderij in Gottem (Deinze) op te schalen. Het vlees van kippen, eenden, konijnen en lammeren wordt uitsluitend in de korte keten verkocht en ze kunnen de vraag niet volgen. Om hun boerderij te kunnen opschalen, moeten nog een paar hindernissen genomen worden.
