Europa legt de Vlaamse landbouwers heel wat vergroeningsmaatregelen op. Zo moet een ruime rotatie ervoor zorgen dat de grond niet wordt uitgeput. Ook aromatische wortelgewassen kunnen passen in de rotatie. Mierik, lavas en grote engelwortel zijn zo’n gewassen. Het doel van het LA-traject Aroma-roots is dan ook om de teelt van deze gewassen te optimaliseren, en te stimuleren voor de Vlaamse bio-economie.