Ken je bewaarprincipes

Er zijn vier fasen in bewaring: drogen bij binnenkomen, de wondheling, het inkoelen en het op temperatuur houden. Zelfs tijdens het oogsten, als de loods nog niet vol is, is het nuttig om intern te ventileren zodat de temperaturen in de hoop gelijk worden. Zo wordt het eerste vocht al naar buiten gevoerd en is er minder kans op rot.

Het drogen zelf gebeurt best met lucht die kouder is dan de aardappelen. Lucht die warmer is, kan meer water bevatten en is daarom minder drogend. Warme lucht is...