Wijnstokken, de noodzakelijke machines voor de werkzaamheden op het veld en voor de wijnbereiding… Om een dergelijke project goed te kunnen uitvoeren zijn zware investeringen nodig. Die werden gefinancierd met eigen middelen en met geleend geld. De familie is ook langs het participatief financieringsplatform Miimosa gegaan voor de financiering van de aankoop van enkele vaten. Annie stelt dat er minimum tien jaar nodig is vooraleer het Domaine du Chapitre rendabel kan zijn, voor zover alles goed verloopt.
Maar de investering gaat niet enkel over financiën, maar is ook op menselijk vlak zeer waardevol. De manuele druivenpluk wordt uitgevoerd door tal van vrijwilligers. Volgens de druivensoorten en de rijpheid van de druiven zijn deze vrijwilligers tussen de 10 en 40 jaar. Het is een zeer aangename periode, zowel voor hen als voor ons. De geoefende druivenplukkers begeleiden deze die ervoor het eerst bij zijn. We eten aan een gemeenschappelijke tafel,…” In de wijnkelder neemt de wijnbereiding steeds meer tijd in beslag naarmate de oogst vordert. Deze hulp van de vrijwilligers is dus meer dan welkom!...
