Productievoorschriften voor bepaalde Franse kazen aangepast
In Frankrijk zijn omwille van de coronapandemie de productievoorschriften voor meerdere kaassoorten met AOP-keurmerk tijdelijk aangepast.
Om grote verliezen van reeds geproduceerde melk te vermijden, zijn de voorschriften voor de productie van Bleu d'Auvergne, Comté, Saint-Nectaire en Fourme d'Ambert voorlopig gewijzigd, zo blijkt uit een decreet van de Franse regering.
De aanpassingen betreffen onder andere de toegelaten opslagtijden van melk voor de verwerking en de vooropgestelde temperaturen voor de bewaring van de kaas. Door de Covid-19-pandemie zijn in Frankrijk momenteel geen markten in open lucht geopend. Ook restaurants blijven gesloten, waardoor de behoefte aan verse kaas gedaald is. Volgens de krant Le Figaro valt de coronacrisis evenwel samen met de belangrijkste tijd voor de melkproductie in het voorjaar. De Franse zuivelvereniging CNIEL heeft daarom boeren die vrijwillig hun melkproductie verlagen financiële steun beloofd. Bij de productie van Appellation d'Origine Protégée (AOP)-kazen is de melk afkomstig uit dezelfde regio als waar de kaas geproduceerd wordt. De voorschriften voor de productie van dergelijke kazen zijn normaal gezien zeer streng.
