VUB wordt bierbrouwer, chocolademaker en broodbakker
De Vrije Universiteit Brussel (VUB) heeft op haar campus Etterbeek een gloednieuwe microbrouwerij, microbakkerij en microchocolaterie geïnstalleerd. De installaties zijn onderdeel van het nieuwe fermentatie-pilootproject "Fermented Food Pilot Plant". Het gaat om een investering van 3 miljoen euro, meldt de universiteit woensdag in een persbericht.
In de oude blauwe studentenkoten van Van Der Meeren is er weer leven in de brouwerij, zowel letterlijk als figuurlijk. In de nieuwe Fermented Food Pilot Plant zijn 21 doctoraatsstudenten bezig met het brouwen van bier, het bakken van brood en het maken van chocolade. De focus ligt daarbij op fermentatie.
Focus op fermentatie
In de microbakkerij draait het vooral om onderzoek naar zuurdesembrood, waaruit ook een VUB-...
Dit artikel is alleen voor abonnees
U heeft uw maandelijkse limiet van gratis beschikbare artikels bereikt
Al abonnee of geregistreerd?
Log in of Activeer uw abonnement
