En de versmarkt?

Voor de versmarkt is het een heel ander verhaal. Minder dan 5% van de oppervlakte (specifieke rassen) wordt hieraan besteed. Het is ook een ander vak, waarbij je de geschikte rassen moet kiezen, waarin je idealiter beschikt over irrigatiemogelijkheden, en waarbij je de bewaring organiseert in paloxen en in koelruimtes.

Wat de kopers van aardappelen bestemd voor de versmarkt betreft, is de vraag sterk geconcentreerd tot supermarkten. Men merkt toch ook de recent toegenomen aandacht voor de korte keten, met bevoorrading van lokale winkels of het...