Waarom zou je insecten eten?

Als je Lies Hackelbracht vraagt waarom meer mensen insecten zouden moeten eten, is dit haar antwoord: “Ten eerste zijn insecten superlekker. Verder leveren ze even veel eiwitten als vlees, en bevatten extra vitamines, mineralen en gezonde vetten. Ze zijn dus gezond. Ongewoon is het eigenlijk niet, want 80  % van de wereldbevolking eet ze al.”

“Insecten produceren minder mest en dus minder ammoniak en stikstof. Ze stoten weinig broeikasgassen uit. Bovendien hebben ze niet veel plaats nodig. Je kan ze verticaal gaan kweken. Hun voederconversie is...