Navarin van konijn

met geroosterde pastinaak

en rozemarijn

Zoals je vorige maand in de week van het konijn kon ontdekken, kan je met de sympathieke langoor alle kanten op in de keuken. Geen konijn met pruimen hier, maar met heerlijke pastinaak.

Wat heb je nodig?

-1 konijn in stukken versneden

-4 tomaten, gepeld, de zaadlijsten verwijderd en in grove stukken gesneden

-2 uien, fijngesneden

-2 wortels, in fijne schijfjes gesneden

-150 g fijne boontjes

-4 kleine of 2 grote pastinaken

-1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree

-1 teentje knoflook, fijngesnipperd

-4...