Quiche met boontjes, kerstomaat, lamsgehakt en geitenkaas
Een quiche maken, da's snel en gemakkelijk. Met dit recept maak je er eentje met boontjes, kerstomaat, lamsgehakt en geitenkaas. Je hebt 45 minuten nodig om er 4 personen van te kunnen laten smullen
Wat heb je nodig?
300 g lamsgehakt
peper
zout
1 el olijfolie
1 bol zachte geitenkaas
150 g groene boontjes
150 g kerstomatenmengeling
1 el sesamzaad
1 vel kruimeldeeg
4 eieren
200 ml room
0,50 kl nootmuskaat
2 takjes munt
1 bosje waterkers
1 rode ui
Hoe ga je te werk?
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak het gehakt in een pan rul in 1 el olijfolie, kruid met peper, zout en cayennepeper.
Leg het kruimeldeeg in een ingevette quichevorm, vouw de randen een beetje naar binnen en strooi op het randje de sesamzaadjes, druk ze iets dieper in het deeg.
Leg een vel bakpapier op het kruimeldeeg en leg hier bakparels of bakbonen op. Bak de quichebodem gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Blancheer ondertussen de boontjes 4 minuten in kokend gezouten water.
Halveer de kerstomaten en snijd de rode ui in fijne ringen.
Klop de eieren los met de room en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Haal de quichebodem uit de oven, laat de oven wel aan. Verwijder de bakparels en het bakpapier, laat het deeg even aan de lucht drogen.
Leg op de quichebodem een laagje gehakt met hierop de boontjes en kerstomaten.
Verkruimel er de helft van het geitenkaasje over en giet er het eimengsel op.
Plaats gedurende 30 minuten terug in de oven.
Haal de quiche uit de oven, werk af met de rode ui ringen, waterkers en de rest van de verkruimelde geitenkaas. Meer lekkere recepten vind je op www.lekkervanbijons.be
