Startpagina Groenten

Hoogwaardige toepassingen in de maak voor tomatenoverschotten en witloofwortels

“Reststromen uit de tuinbouwsector zitten nog tjokvol nuttige stoffen, maar het is de kunst om die op de juiste manier te benutten. Dat wil zeggen: er een nuttig én stabiel product van af te leiden dat kan gebruikt worden in diverse sectoren zoals bijvoorbeeld de voedingssector of gewasbescherming”, zegt ILVO-UGent onderzoekster Lies Kips.

Voor de verwerking van zachte texturen zoals tomaten bleek de spiraalfilterpers uitermate geschikt. Deze persmethode resulteert in een stabiel en hoogwaardig sap, en in een droge restfractie rijk aan gezondsheidbevorderende fenolische componenten en carotenoïden. Bij witloofwortels bleken vooral de aanwezige bitterstoffen, fenolische componenten en mineralen veelbelovend voor verdere valorisatie.

...

Dit artikel is alleen voor abonnees

U heeft uw maandelijkse limiet van gratis beschikbare artikels bereikt

Abonneer nu

Al abonnee of geregistreerd?

Log in of Activeer uw abonnement
Meest recent Bekijk al het nieuws >

Lees ook in Groenten

Witloof met kaas en hesp in oven is ultieme lievelingskost Vlaming

Groenten Het favoriete gerecht van de Vlaming is ‘witloof met kaas en hesp in de oven’. Dat blijkt uit een grote bevraging van het tv-programma ‘Dagelijkse kost’ (VRT 1) en het Radio 1-programma ‘De wereld van Sofie’, in samenwerking met het Centrum Agrarische Geschiedenis (CAG). Meer dan 17.000 mensen brachten hun stem uit. Stoofvlees eindigde op de tweede plaats, het koninginnenhapje werd derde.
Meer artikelen bekijken