Een oude bekende: de vlier, een boom van hier

Tegenwoordig heeft iedereen het over vergeten groenten. Ze zijn weer hip en oude groentesoorten worden door topchefs, maar ook in de gewone keuken, enorm geapprecieerd omwille van hun authentieke smaak. Deze week stellen we u graag een vergeten fruitsoort voor: de vlier. Het is een rijk dragende bessenstruik waarvan de bessen zich prima lenen voor allerlei bereidingen met een originele, authentieke smaak.

De vlier heeft niet alleen gezonde en lekkere bessen , ook de bloesem kan in allerlei lekkere gerechten verwerkt worden.

Sambucus nigra cv laciniata 'Black Lace' heeft diep ingesneden donkerrode bladeren en witroze bloemschermen.

De vlierboom werd door onze voorouders op handen gedragen. De Germanen beschouwden de vlierstruik als een heilige boom, zinnebeeld van de wedergeboorte en vruchtbaarheid. Dat is meteen ook de reden waarom men eertijds een stek van de vlierboom plantte bij de bouw van een huis waarin een jong koppel zijn intrek zou nemen. Na de kerstening werd het oude gebruik om bij bomen en vlierstruiken te bidden en te offeren zwaar bestraft. Desondanks bleef de vlier tot diep in de 20ste eeuw in hoog aanzien staan in heel West-Europa en was hij alom...

Dit artikel is alleen voor abonnees

Abonneer nu

Al abonnee of geregistreerd?

Aanmelden

U ontvangt reeds de krant ?

Activeer hier