Tong in Madeirasaus

Met deze mooie klassieker blijven de feesten nog even duren. Het nodigt uit tot gezelligheid onder familie en vrienden, en maakt de tongen los. Lekker met puree.

Wat heb je nodig?

1 kalfstong

300 g kalfsgehakt

250 g champignons

1 prei

¼ selder

1 wortel

1 ui

2 l water

100 ml Madera

50 g boter

3 el bloem

4 el tomatenpuree

500 ml kalfsfond

peper en zout

Kruidentuiltje:

2 laurierblaadjes

2 takjes tijm

enkele peterseliestengels

Hoe ga...