Konijn met krieken
Konijn met krieken is met recht en rede een Vlaamse klassieker. De smaak van het vlees past perfect bij het kriekenbier, dat de saus haar kenmerkende smaak geeft. Je hebt zo’n 85 minuten nodig om dit gerecht te bereiden voor 4 personen.
Wat heb je nodig?
1 konijn, in stukken
2 uien (fijngesnipperd)
2 wortelen (in schijfjes)
1 flesje kriekbier
water
400 ml kalfsfond
1 takje tijm
1 blaadje laurier
peper
300 g krieken uit bokaal (uitgelekt)
Hoe ga je te werk?
Neem een ruime stoofpot en bak de stukken konijn aan in wat boter. Voeg de uien en wortels toe.
Blus met het kriekbier en de kalfsfond, vul aan met water tot alles onderstaat. Voeg tijm en laurier toe en laat op een zacht vuur ca. 1 uur gaar sudderen. Schuim regelmatig af.
Neem het vlees en de wortels uit de stoofpot en houd warm.
Breng de saus op smaak met gemalen peper. Zeef de saus en laat inkoken tot een lichte sausdikte.
Voeg de krieken toe en het vlees, laat opwarmen in de saus.
Serveer met gekookte aardappelen.
Meer lekkere recepten vind je op www.lekkervanbijons.be
