De Smet stelt zich de vraag of we wel moeten fokken op vleeskwaliteit. “De fokkerij biedt daar veel mogelijkheden voor, maar er zijn ook goede redenen waarom dat in het verleden niet gebeurd is”, legt hij uit.
Wat is vleeskwaliteit?
“We dienen ons vooreerst af te vragen wat vleeskwaliteit eigenlijk is. Voor sommigen is dat de eetkwaliteit, voor anderen de voedingswaarde of de voedselveiligheid. Uit tal van consumentenstudies blijkt dat eetkwaliteit (smaak, malsheid, sappigheid en kleur) de belangrijkste component is. Voor...
Dit artikel is alleen voor abonnees
U heeft uw maandelijkse limiet van gratis beschikbare artikels bereikt
Al abonnee of geregistreerd?
Log in of Activeer uw abonnement
