Smaakevent Vleesch brengt vurige ode aan het slagersvak
Op 8 mei stond evenementenlocatie ArtCube in Gent in vuur en vlam voor Vleesch, een culinair evenement dat een ode bracht aan het slagersambacht. VLAM (Lekker van bij ons) zorgde samen met de Gentse chef Sam D’Huyvetter voor een boeiende avond met masterclasses en een culinaire wandeling met vlees van bij ons.
Het event was een ervaring die je zintuigen wakker schudde en je respect voor vakmanschap verdiepte. Van jong talent tot culinaire visionairs: influencers, foodies en nieuwsgierige fijnproevers ontdekten samen met stakeholders uit de sector dat slagers niet zomaar vlees snijden. Ze vertellen verhalen, bouwen smaken en omarmen innovatie. Het is een ambacht dat vakkennis en respect voor het product vereist.
Vakmanschap aan het werk
Tijdens inspirerende live masterclasses toonden 2 grote namen uit de Vlaamse vleessector hun meesterschap. Vooreerst gaf meester-slager Hendrik Dierendonck, ambassadeur van Belgisch vlees van de gelijknamige slagerij, een demonstratie van de versnijding van een varken. Een eerbetoon aan traditie, techniek en de puurheid van het product. Daarnaast maakten vader en dochter Luc en Axelle De Laet (Butcher’s Store) indruk met hun verhaal rond de anatomie en bestemming van rundvlees, aan de hand van delen van het achterkwartier van een rund dat ter plaatse werd versneden. Het was een educatief moment dat uitnodigde tot herwaardering van elk stukje vlees.
Tussen de sessies door konden bezoekers genieten van een culinaire wandeling langs diverse food bars. Elke creatie focuste op 1 vleeselement, met nadruk op de bereidingswijze, smaakopbouw en herkomst. Het resultaat was een smaaksensatie waarin vlees van bij ons de hoofdrol speelde.
Opleiding, inspiratie en bewustzijn
Vleesch maakt duidelijk dat het slagersvak in beweging is, met veelzijdigheid en innovatie als belangrijke pijlers. “Alles begint bij het product. We moeten als chefs en slagers weer fier zijn op ons ambacht. Het product begrijpen en verwerken. De kunst van het versnijden, uitbenen en klaarmaken is de puurste vorm van ambacht en passie voor het product”, vertelt chef Sam D’Huyvetter. “Ook consumenten kunnen uit dit event iets meepikken: wie kiest voor vlees van bij ons, kiest voor smaak, techniek en vakmanschap.”
De aftermovie van het event kan je hier bekijken.
