Voor het smaakonderzoek werd op het PCG een smaaklokaal met preparatieruimte ingericht volgens internationale standaarden (conform ISO 8589). In dit lokaal met 14 aparte hokjes proeven en beoordelen de panelleden de groenten en fruit. Elk hokje is voorzien van een kleurfilter op de verlichting om mogelijke kleurverschillen tussen de monsters weg te werken, zodat de panelleden zich concentreren op de smaak van het product. Dit beoordelen gebeurt blind d.w.z. de panelleden weten niet wat de verschillen zijn tussen de producten die ze proeven.
