Feestmenu: op elk feest komt er kaas op tafel
Geen feestmenu in Vlaanderen of er komt wel kaas aan te pas. Van een kaasblokje bij de hapjes of een kaaskroket als voorgerecht (of als ‘kindermenu’) tot de kaasplank om de avond af te sluiten. De herfst- en wintermaanden zijn de drukste maanden voor elke kaasproducent en –verkoper, ook voor Kaasboerderij Groendal uit Roeselare. Zij hebben de Franse kaasproducenten een neus gezet. Op het prestigieuze Concours de Lyon, werd hun Ancienne Belgique-kaas dit jaar verkozen tot ‘beste kaas ter wereld’. Hoe ze dat voor elkaar gekregen hebben, daar gaat een lange voorgeschiedenis aan vooraf.
Vandaag wordt kaasboerderij Groendal geleid door de broers Louis-Philippe en Carl-Victor Deweer. De roots van het bedrijf in Roeselare gaan terug tot bij hun overgrootvader. Die had een boerderij in Bellegem (vandaag Kortrijk), maar die brandde af. Hij herbegon in Roeselare met een gemengd bedrijf. Onze grootvader stuurde de boerderij daarna meer in de richting van het melkvee”, vertellen de broers. Nog later nam hun vader Johan het bedrijf over. “Die had een cursus melkveehouderij gevolgd in Nederland en in die opleiding zat een onderdeel over kaas maken. Dat was het vonkje dat bij hem de...
Dit artikel is alleen voor abonnees
U heeft uw maandelijkse limiet van gratis beschikbare artikels bereikt
Al abonnee of geregistreerd?
Log in of Activeer uw abonnement
