Gepaneerde rog met frisse puree

Wat heb je nodig?

Voor de gepaneerde rog:

4 stukken rogfilet

40 g paneermeel

40 g bloem

1 ei

1 citroen

1 el boter

1 el olijfolie

peper

zout

Voor de puree:

600 g aardappelen, bintjes

200 g boontjes

200 g erwtjes

1 bussel waterkers

1 el zure room

peper

zout

Hoe ga je te werk?

Schil de aardappelen en kook ze gaar in kokend gezouten water.

Giet ze af en laat de aardappelen nog even drogen op het vuur.

...