Winterse panzanella

Panzanella is een populair voorgerecht van oud brood uit de Italiaanse keuken. Je kan dit gerecht een Belgische toets geven door er spruitjes, appel en kalfsoester aan toe te voegen. Je hebt een uur nodig om er 4 personen van te kunnen laten smullen.

Wat heb je nodig?

4 kalfsoesters

200g gerookte spekblokjes

400g spruitjes

300g rucola

4 teentjes knoflook

2 appelen

1 citroen (sap en zeste)

100g walnoten

4 sneden boerenbroden

1 el olijfolie

2 el boter

peper

zout

Voor de vinaigrette

2 el olijfolie

1 el witte balsamicoazijn

1 kl honing

1 kl mosterd

1 rode ui

Hoe ga je te werk?

Verwarm de oven voor op 180°C.

Maak de spruitjes schoon en snijd in de helft. Verdeel...

Dit artikel is alleen voor abonnees

U heeft uw maandelijkse limiet van gratis beschikbare artikels bereikt

Abonneer nu

Al abonnee of geregistreerd?

Actueel

75ste jaargang Landbouwleven: Werktuigendagen, spiegel van de landbouwmechanisering

Werktuigendagen 18 September 2025

Landbouwleven viert dit jaar haar 75ste jaargang. Samen met het Centrum Agrarische Geschiedenis blikken we terug op markante gebeurtenissen die het landbouwgeheugen hebben gevormd. Eén daarvan is zonder twijfel de opkomst van de Werktuigendagen, die sinds 1954 een vaste afspraak zijn voor landbouwers en machinebouwers.