Speculaasmousse

Wat heb je nodig?

80 g speculaas

2 eieren

30 g suiker

300 ml room

Voor de afwerking:

2 speculaaskoekjes

Hoe ga je te werk?

Verbrokkel de speculaas en giet er de room bij. Laat een 10-tal minuten weken en klop de room dan lobbig.

Splits de eieren en mix de suiker met de eidooiers romig.

Klop de eiwitten tot stijve pieken. Spatel dit onder het dooiermengsel.

Voeg er nu de speculaasroom aan toe en spatel goed onder elkaar.

Schep het mengsel in 4 kommetjes en laat opstijven in de koelkast...