Saltimbocca van zeeduivel

Wat heb je nodig?

4 zeeduivelfilets

4 plakjes Gandaham

4 blaadjes salie

80 g veldsla

1 bakje tuinkers

olijfolie

peper

zout

Voor de bearnaisesaus:

2 eidooiers

100 g boter

2 el dragon (fijngehakt)

50 ml witte-wijnazijn

0,50 citroen

2 el water

Hoe ga je te werk?

Dep elk stuk vis droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. Wikkel elk stuk in een plakje Gandaham, leg er een blaadje salie op en bind vast met keukentouw. Bak de stukken in olijfolie...