Eten we binnenkort wafels met insectenvet in plaats van boter?
Vet op basis van insecten is een duurzaam en gezond alternatief voor boter. Wanneer in gebak minder dan de helft van de boter wordt vervangen door insectenvet, proef je nauwelijks het verschil. Dat blijkt uit onderzoek van UGent. Probleem is vandaag dat insectenvet duur is. Maar wat vandaag niet is, kan komen.
De onderzoekers gebruikten vet van larven van de zwarte soldatenvlieg in wafels, koekjes en cake. Ze bakten van elke soort 3 versies: een gewone versie met enkel boter, een versie waarin een vierde van de boter vervangen werd door insectenvet en een versie waarin de helft van de boter werd vervangen door insectenvet.
Panel smaakt geen verschil
Daarna schotelden ze het gebak in de 3 verschillende versies voor aan een...
Dit artikel is alleen voor abonnees
U heeft uw maandelijkse limiet van gratis beschikbare artikels bereikt
Al abonnee of geregistreerd?
Log in of Activeer uw abonnement
