Yaconsoep

Yacon klinkt exotisch, maar behoort gewoon tot de familie van de schorseneer en pastinaak. Het is een wintergroente met een frisse, zoete smaak, waar je heerlijke soep van kan maken. Je hebt ongeveer een uurtje nodig om deze soep te kunnen voorschotelen aan vier personen.

Ingrediënten

Basis:

700 g yaconwortelen

2 aardappelen

2 grote witte uien

2 teentjes knoflook

1 kl komijnpoeder

8 dl water

2 dl melk

1 kl groentebouillon (pasta)

2 el olijfolie + ½ dl om te frituren

Peper van de molen en zout

Kruidentuiltje:

5 takjes peterselie

2 takjes tijm

1 blaadje laurier

keukentouw

...

Dit artikel is alleen voor abonnees

U heeft uw maandelijkse limiet van gratis beschikbare artikels bereikt

Abonneer nu

Al abonnee of geregistreerd?

Actueel

De sterkste stijger is het aantal aanvragen voor de beheerovereenkomst ‘bloemenakkers’ (+142%).

Landbouwers vinden vlot weg naar milieu- en klimaatvriendelijke praktijken

Milieu 15 September 2025

Ook dit jaar zetten Vlaamse landbouwers sterk in op milieu- en klimaatvriendelijke praktijken. Dat blijkt uit de aanvraagcijfers van 2025 van het Agentschap Landbouw en Zeevisserij. Vooral de arealen van de beheerovereenkomst ‘bloemenakker’ (+142%) en de ecoregelingen ‘grasbufferstroken langs waterlopen’ (+77%), ‘éénjarige eiwitteelten’ (+32%) en ‘mechanische onkruidbestrijding’ (+30%) stijgen ten opzichte van 2024.