Varkenshaasje

gevuld met peer en Belgische kaas

Wat heb je nodig?

2 sjalotten

2 peren

boter

150 ml droge witte wijn

800 g varkenshaasjes

peper

zout

100 g blauwschimmelkaas (Pas de Bleu)

1 bosje peterselie

4 takjes rozemarijn

250 ml kippenbouillon

120 ml room

Hoe ga je te werk?

Snipper het sjalotje. Schil de peren en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Bak het sjalotje in boter glazig. Voeg de perenblokjes toe en bak ze goudbruin.

Kruid met peper en zout. Blus met de wijn en laat het vocht inkoken.

...