Op zoek naar samenwerking

Vleesveehouderij en hoeveslagerij ‘des Noyers’ is in constante evolutie. Toen Nicolas de hoeveslagerij opstartte, heeft hij onder meer de aanwezige genetica van het bedrijf geëvalueerd. “Omdat ik met de hoeveslagerij minder aanwezig ben in de stallen zelf, wou ik dat de runderen op het bedrijf zonder moeilijkheden kunne kalven, ook als ik er niet ben. Ik heb dus mijn vrouwelijke Belgisch Witblauwe dieren gekruist met Blonde d’Aquitaine-stieren”, zo legt hij uit. Heel snel kwam hij tot runderen die zelfstandig kunnen kalven en die een goed moederinstinct hebben.

Sinds enkele maanden werken de veehouder en zijn vrouw samen met de Färm winkels, gespecialiseerd in bio-producten en voeding. Het is in dat kader dat een gedeelte van het bedrijf - de veestapel, de weides en het land voor ruwvoeder - in omschakeling zijn naar biologische landbouw. “In het kader van deze samenwerking, zijn we uitgegaan van mijn kostprijs, waar vervolgens Färm haar marge bijgerekend heeft. Op deze manier is de vergoeding voor de boer niet een variabele die zomaar aangepast kan worden.”

De Färm-franchise telt momenteel 5 winkels in Brussel en 1 in Wallonië. Verschillende nieuwe winkels staan op de planning. Nicolas Braibant kan ze niet allemaal zelf bevoorraden. Een producentenorganisatie die samenwerkt met het merk zal de komende maanden boven de doopvont gehouden worden.