Startpagina Archief

De sjalot: het kleine ‘uitje’ met veel pit

Deze kleine smaakmaker lijkt wel heel erg op een kleine ui, nochtans zijn er meer verschillen dan gelijkenissen. Sjalotten zijn wat krachtiger en zoeter van smaak dan uien, zijn een stuk kleiner en werden tot een paar tientallen jaar geleden enkel vegetatief vermeerderd. In Frankrijk, het land waar ze de sjalot enorm weten te waarderen omwille van zijn superieure culinaire kwaliteiten, werd tot enkele jaren geleden zelfs wettelijk bepaald hoe men sjalotten diende te kweken.

Verder is de sjalot, ook wel eslook of charlotte genoemd, even veelzijdig als de ui. Ook sjalotten kunnen jong (groen) geoogst en gegeten worden, er bestaan roodbruine en gele rassen en sinds een paar tientallen jaren zijn er nu ook zaairassen op de markt. Zaaisjalotten zijn altijd F1-hybriden, wat inhoudt dat de zaadjes wat duurder zijn, maar dat de kwaliteit en uniformiteit van het gewas gegarandeerd zijn. Anderzijds is het niet mogelijk om het...

Dit artikel is alleen voor abonnees

U heeft uw maandelijkse limiet van gratis beschikbare artikels bereikt

Abonneer nu

Al abonnee of geregistreerd?

Log in of Activeer uw abonnement

Actueel

Petitie tegen insecticide verzamelt meer dan 700.000 handtekeningen

Bieten Een petitie van een studente die vraagt om een Franse wet op te heffen, heeft meer dan 700.000 handtekeningen verzameld op de website van het Franse parlement. De wet - de Loi Duplomb - laat het gebruik van een eerder verboden insecticide opnieuw toe. De petitie krijgt zoveel bijval, dat er een debat in het Franse parlement kan volgen.
Voir plus d'articles Meest gelezen