Salade met krokante

knolselder en appel

Wat heb je nodig?

Voor de salade:

1 rode ui

1 knolselder

2 appels (Belgica, Jonagored)

40 g rucola

1 el peterselie (fijngehakt)

1 el honing

2 eieren

60 g paneermeel

currypoeder

boter

Voor de dressing:

1 tl mosterd

2 el witte-wijnazijn

6 el olijfolie

peper

zout

Hoe maak je het klaar?

Schil de knolselder en snijd in plakken van 0,5 cm dik. Kook ze 5 minuten in licht gezouten water.

Kluts de eieren los in een diep bord. Meng...