Zeer goede kaasproductie
Brune génétique service meldt dat la Brune een grote melkkoe is
(1,46m tot het sacrum) die tussen de 650 en 750 kg weegt, effen grijs van kleur is, met variaties tussen donker- en zilvergrijs. Hij is bruin rond zijn leikleurige snuit en met zijn zwarte sterke hoeven kan hij gemakkelijk lopen door heuvelachtig en ruw gebied. Hij blijft langer dan gemiddeld leven, is langer dan gemiddeld vruchtbaar en resistent. Wat ook typisch is voor het ras, is dat het zeer gemakkelijk kalft, dat het een zeer volgzaam karakter heeft en perfect aangepast is aan weides in ruwe weersomstandigheden. Hun melk is rijk aan eiwit (gemiddeld 34,3 g/kg) en vormt een interessant basisproduct om kaas van te maken. Bovendien heeft bijna 64% van de koeien de B-variant van de caseïne, die een belangrijke rol speelt bij het geschikt zijn om te stremmen en dus het omzetten van de melk.
