Van Assche slacht jaarlijks 1,2 miljoen konijnen in Deinze

In Baarle (Oost-Vlaanderen) startten begin de jaren 80 Philippe Van Assche en zijn echtgenote Katrien Boelaert een slachterij van gevogelte en konijnen. Enkele jaren later specialiseerde het bedrijf zich verder in enkel het slachten van konijnen, dat rendabeler bleek dan het slachten van gevogelte. Halfweg de jaren 90 werd een nieuwe slachterij in gebruik genomen.

In 2009 kwam zoon Wouter aan het hoofd van de Konijnenslachterij Van Assche. Hij is vandaag bestuurder, naast zijn echtgenote Sofie Jassogne en zijn vader Philippe. In 2015 verhuisden ze naar een...