Wat zijn vergeten groenten?
Onder de vergeten groenten worden een heel gamma diverse groenten bedoeld. Pastinaak is dé vergeten groente bij uitstek. Je kan het vergelijken met de aardappel van de middeleeuwen, nog voor dat Columbus de aardappel naar Europa bracht. “De pastinaak is een wortel die zelfs na vorst op het land nog eetbaar is. Het is en wordt beschouwd als een fantastische opslag van voeding en energie tijdens de wintermaanden”, stelt Guy Jennes van BelOrta.
Pastinaak is opgedoken in het traditionele veilingcircuit sinds 2005-2006. Toen was pastinaak echt een groente voor de biodetailhandel, maar toen is dat zich beginnen ontwikkelen. Een grote Belgische supermarkt toonde interesse en sindsdien is dat een groente die niet meer weg te denken is in de traditionele groentewinkel of marktkraam. In 2011 had BelOrta 828.000 eenheden, en in 2020 stond dat aantal op 1,8 miljoen. “Je kan ze zelfs in big bags kopen in Nederland. Het is mainstream geworden en...
Dit artikel is alleen voor abonnees
U heeft uw maandelijkse limiet van gratis beschikbare artikels bereikt
Al abonnee of geregistreerd?
Log in of Activeer uw abonnement
