Snijbonen ontlenen hun naam aan het feit dat ze vroeger in schuine reepjes werden gesneden om de taaiere draad te versnijden. Tegenwoordig is dat echter niet meer nodig omdat de huidige snijbonen een malsere structuur hebben. Je kan snijbonen zowel in een frisse BBQ-salade als lekker gestoofd bij een mals gebakken boomstammetje serveren. Bovendien zijn ze rijk aan eiwitten, vezels en vitamine K.
Snijbonen zijn zoals tal van andere ‘vergeten groenten’ de laatste jaren aan een opmars bezig en passen perfect in de groeiende tendens naar seizoensgebonden, lokaal én duurzaam geteeld.
