Maarten Jacobs (Den Oude Kastanje): Vergeten groenten? Ik spreek liever over bijzondere groenten
Brave hendrik, zevenblad, pinksterbloem, Franse aardkastanje: het zijn niet onmiddellijk ‘vergeten’, maar eerder ‘bijzondere groenten en planten’. De Ecohoeve Den Oude Kastanje van Maarten Jacobs en zijn vriendin Lotte in Herselt specialiseert zich organisch in eetbare planten. “We surfen mee op de groeiende interesse voor voedselbossen en eetbare tuinen. Ook corona verstevigde die trend, onder meer omdat mensen meer dan ooit in hun eigen tuin willen tuinieren en gaan experimenteren.”
Wat zijn ‘vergeten’ groenten? De vraag stellen is ze ook beantwoorden, maar zo eenvoudig is dat niet. Een sluitende definitie van vergeten groenten is er niet. Algemeen wordt dan gedacht aan onder meer rapen, knollen en kolen. Voorbeelden zijn dan pastinaak, schorseneren, aardpeer, raapstelen, koolrabi, koolraap, postelein…
Ook lamsoor en zeekraal worden vaak gezien als vergeten groenten. Het zijn maar een paar van de weinige groentesoorten die hier al duizenden jaren worden gegeten. Veel andere...
Dit artikel is alleen voor abonnees
U heeft uw maandelijkse limiet van gratis beschikbare artikels bereikt
Al abonnee of geregistreerd?
Log in of Activeer uw abonnement
