Aan het Ten Bogaerde Instituut, waar Wittouck les gaf in de afdeling landbouw, was er een schoolhoeve verbonden te Koksijde met een uitgebreide proefveldwerking. “Er lagen proeven granen, suikerbieten, maïs en andere teelten”, vertelt Wittouck. Onder leiding van wijlen directeur André Crabbé stond Wittouck in voor het veldwerk zoals zaaien, bespuitingen en waarnemingen uitvoeren, oogsten, enzovoort. André Crabbé was voor Wittouck een leermeester als het op teeltkennis aankwam. “Hij was een autoriteit op het vlak van het graanonderzoek voor de regio, maar ook daarbuiten. Hij stond midden in de praktijk, want zo leert men het meest. Ik heb bij hem de graanteelt ten gronde leren kennen.”
Etienne Dezeure volgde André Crabbé op als directeur per 1 september 1985. De proefveldwerking op Ten Bogaerde werd wel verder beheerd door Crabbé tot 1988. Ook Etienne Dezeure had een invloed op Wittoucks carrière. “Ik kreeg van hem de mogelijkheid om vanaf het najaar 1988 samen met collega-leraar Gilbert Tyvaert en collega-teeltoverste Fernand Hauspie de proefveldwerking op Ten Bogaerde verder te zetten en ook de voorlichting te doen. Het teeltenpakket werd uitgebreid met onder andere droge erwten en winterkoolzaad.”
